Las comparsas realizaremos talleres de cocina a diario como complemento del 43º Certamen Gastronómico de Aste Nagusia

Bilboko Konpartsak hemos presentado el 43º Certamen Gastronómico de Aste Nagusia, esta mañana, en la entrada principal del Mercado de la Ribera de Bilbao. Garazi Askazibar e Iñigo Iglesias, portavoces, han destacado las características del concurso gastronómico: talleres diarios, productos locales, opciones vegetales y la escuela culinaria infantil Gastro Txiki. También hemos comparecido decenas de comparseras, chefs, txikis y representantes de varios agentes que apoyan el certamen.

El Certamen Gastronómico de Aste Nagusia es, “sin duda alguna, uno de los platos fuertes de la programación de Bilboko Konpartsak y de la Comisión Mixta de Fiestas”, ha explicado eI comparsero Iñigo Iglesias. Así, ha continuado, “con el paso de los años hemos convertido el Certamen Gastronómico de Aste Nagusia en el reflejo más claro de la singularidad de nuestro modelo festivo, junto a chefs de Bizkaia de gran prestigio”. Desde Bilboko Konpartsak hemos asegurado que “hemos conseguido una enorme participación ciudadana y en fechas variadas hemos estado a punto de enloquecer de éxito. Eso nos alegra especialmente porque ese ha sido el reto que hemos tenido en mente desde 1978: que Aste Nagusia sea una fiesta popular y participativa. Y cada año lo conseguimos trabajando conjuntamente”.

Por ello, las comparsas hemos mostrado nuestro agradecimiento a quienes ayudan a realizar este certamen, como los supermercados BM, la Fundación Hazi, Coca Cola, MercaBilbao, Bizkaiko Txakolina, el Mercado de la Ribera y el Ayuntamiento de Bilbao, entre otros.

Después, Iglesias ha desgranado las señas de identidad del certamen gastronómico de este año: “los talleres diarios, los productos autóctonos, las opciones vegetales y la escuela culinaria infantil Gastro Txiki”.

Para empezar, todos los días habrá talleres de cocina, en el Arenal, a partir de las 11:00 horas: el primer domingo, taller de sal, en colaboración con el Museo de la Sal de Leintz-Gatzaga; el lunes, taller de algas gracias a Alga Artean y la factoría de diseño Tantaka; el martes, taller de pan impartido por Gure Ogia; el miércoles, taller de miel con Balerdipeko Erleak; el jueves, taller de conservas con Conservas Cusumano; el viernes, Slow Food Bizkaia ofrecerá un taller sobre slow food, con Thate, y Basque Wine ofrecerá un taller de vinos; el sábado, habrá un taller de sidra con Euskal Sagardoa; y el último domingo, un taller de apicultura, a cargo de Apícola Nutripola.

Como novedad, hemos indicado que este año contaremos con el mercado Gure Lurreko Merkatua durante tres días, comenzando a las 11 de la mañana: así, como es habitual, se celebrará el primer domingo, y además de ese día, el miércoles, y el último domingo también “habrá ocasión de conversar con productoras locales y de ver, degustar y comprar los productos autóctonos de nuestros caseríos”, tal y como hemos anunciado.

En cuanto al certamen gastronómico, un año más habrá platos clásicos. Como de costumbre, la mayoría son platos tradicionales procedentes del mar: el miércoles, chipirones en su tinta; el jueves, bacalao a la vizcaina; el viernes, bacalao al pil-pil; y el sábado, marmitako. Además, patatas en salsa verde que tendrán que ser 100% vegetales el lunes, tortilla de patata el martes, y rabo guisado el último domingo. Esos serán los concursos de Aste Nagusia.

Iñigo Iglesias y Garazi Askazibar han destacado que “año tras año el concurso verde de este lunes está cobrando fuerza, ya que la gente está tomando conciencia de la sostenibilidad del medio ambiente, de la alimentación saludable y del sufrimiento y explotación de los animales mientras aumentan las opciones para personas vegetarianas y veganas en la sociedad”. Según han indicado, desde Bilboko Konpartsak “queremos ayudar a desarrollar estas opciones mientras mantenemos varios platos clásicos de nuestra cocina”.

También habrá parrilladas: el primer domingo habrá parrillada de verduras autóctonas o de kilómetro cero, 100% vegetal y, también de carne, y el último sábado habrá parrillada de bonito.

Y como señal de la importancia que las comparsas le otorgamos a la transmisión, un año más tendrá su espacio en el Arenal bilbaíno la sección “Gastro Txiki”, que bajo el lema: “aprendiendo a cocinar”, permitirá a las personas de más corta edad aprender practicando: el lunes, aprenderán a hacer ensaladas variadas; el miércoles, gildas; y el viernes, brocheta de frutas.

Por último, desde Bilboko Konpartsak hemos recordado que quienes saben de salud dicen que “somos lo que comemos” y que “el buen comer, además de saciarnos, nos completa de salud”. Asimismo, las comparsas de Bilbao nos hemos reivindicado “como amantes hedonistas del buen comer y beber, que nos unimos a placeres saciantes y pecados veniales cuando, más aún, son complemento de un cuerpo sano”.